Вступление и первая глава
Благодаря нашему другу Николаю нам в руки попалось чудесное издание, на наш взгляд, уникальное (по крайней мере, в нашей стране такой книжки точно нигде не найти) - Coffee and Coffee Houses, написанное Уллой Хайзе, немецкой писательницей, публицистом и лектором в 1987. В своей книге она рассматривает историю зарождения кофейных домов, культуру кофе и ее формирование в Европе, рассказывает об интересных предметах искусства, связанных с кофейной тематикой.
Мы решили уделить этой книге пристальное внимание в следующем номере журнала. Мы сделаем описание книги по главам и распишем ее основные идеи, расскажем о картинах с изображением кофе, о которых не пишут в интернетах.
Здесь же - будем публиковать переводы особенно понравившихся нам глав.
Так что, добро пожаловать на урок кофейной истории.
Начнем с самого начала, где автор очень интересно описывает появление кофе на Западе.
В начале 1600 годов в Европе появляется новый напиток с разными названиями: "chaube", "cowhe", "bunc" - Леонард Руольф в 1582 году впервые его описывает. В 1609 году слово "кофе" впервые появляется в одной из английских газет. Так что, можно с уверенностью утверждать, что Англия стала первым местом, где началось зарождение кофейной культуры.
В основном, все слова, которые использовались для описания кофе, говорили о кофейных деревьях или о кофейных зернах, нежели о кофе, как о напитке.
В то время люди особо не понимали, как жарить и как варить вкусный кофе, да и о его выращивании знали немного. Социальная история вокруг кофе начинается с выращивания его на плантациях и уже только потом имеет отсылки к обжарке и приготовление его в кофейнях (кофейных домах того времени).
Кофе использовался как лечебный напиток в начале и немного позже стал социальным явлением, послужившим началом созданию домов кофе во всей Европе.
Именно кофе стал одним из основ буржуазного общество (как его культивация, так и его потребление) и даже двигателем революции. В то время кофе даже стал смещать вино и пиво с их пьедестала.
О том, куда шагал кофе дальше - поговорим в следующей части!
