Последнее время Турция - одно из самых популярных туристических направлений, особенно среди русского населения.
Стамбул - культурная и историческая столица, невероятный город, в котором сочетается несочетаемое.
Здесь огромное количество кофеен, и самое поразительное, что практически в каждой кофейне стоит ростер, а запах свежеобжаренных зерен развевается повсюду.
В ресторанах кофейное меню достигает целой страницы. В нем есть и классические турецкие напитки, так и кофе, заваренный альтернативным методом заваривания и классические кофейные напитки.
Культура кофе здесь формировалась долгое время. У турков даже была монополия на кофе после того, как они захватили Йемен. Турецкий султан Сулейман Великолепный обожал кофе и ввёл в стране моду на этот напиток. Но уже в конце его правления (во второй половине XVI века) шейх уль-ислам Эбуссууд Эфенди объявил, что кофе несовместим с догмами ислама. Взойдя на престол в 1623 году, султан Мурад IV повелел разрушить все кофейни как рассадники свободомыслия, тех, кого уличат в распитии кофе, – бить палками, а в случае рецидива – топить в зашитых мешках. Но это не остановило влияние этого напитка на людей: кофейни продолжали строится, а люди продолжали обсуждать свои важные вопросы за чашкой напитка из черных зерен.
Для турков кофе остается важным напитком, пьют его из специальных чашечек - талмудов, закусывают рахат-лукумом или другими сладостями. В 2013 году османский кофе или “кофе по-турецки” был внесен в список ЮНЕСКО как нематериальное культурное мировое наследие.
Интересно, что с турецким кофе связно достаточное количество традиций и обрядов, один из которых гласит о том, что невеста перед знакомством с родителями жениха должна сварить и угостить их кофе. А по старинному обычаю, если мужчина не может обеспечить женщину достаточным количеством кофе, она может подать на развод.
Из разговора с местными было выведено одно правило. Человеку в гостях всегда подают турецкий кофе с водой. Если человек пьет сначала воду - значит он голоден, если берет и пьет кофе - то есть он не хочет.
Классических турецких напитков оказалось тоже больше, чем "кофе по-турецки". Это и кофе по-османски, который отличается своим составом от кофе по-турецки. Исторически, кофе по-османски пили лишь султаны, а по-турецки простые люди. Также популярен в нескольких провинциях Турции курдский кофе, по-русски просто цикорий, и другие вариации кофе по-турецки: с молоком, с шоколадом, с сахаром ...
В Турции любят Starbucks, и кофейни этой сети постоянно заполнены местными. Кстати, кофе здесь стоит очень дешево. На русские деньги один стакан стоит меньше чем 120 рублей.
Пробуйте кофе везде, ищите то, что вам понравится. Вкусовой опыт - это всегда интересно. А мы лишь можем порекомендовать вам несколько интересных мест:
- Espressolab
- Walter’s Coffee Roastery
- Coffeetopia
- Books&coffee
- Coffee Pots
- Kronotrop
- Coffee Department
- Federal Coffee Company
- Coffee Sapiens
- Petra Roasting Company
Путешествуйте и открывайте этот прекрасный мир вместе с кофе!
