Первая кофейня появилась много позже - в 1554 году, в Константинополе (современном Стамбуле). Уже тогда в Османской империи, нынешней Турции, зарождается культура кофеен. При султане Сулеймане Справедливом при дворе даже работает кофевар, а напиток распространяется по всей стране. Именно здесь берет начало такой популярный способ приготовление, как "кофе в джезве/турке". В годы правления султана Мурата III количество кофеен в стране увеличивается до 600, они становятся местом привлечения высших слоев общества. Позже на некоторое время кофе пытались запретить, но, как видите, ничего не вышло. До сих пор в Турции существуют дома кофе, которые играют важную социальную роль.
В Европе первая кофейня открылась только в 1647 году, в Венеции. Кстати, работает до сих пор. Удивительно, что до XVIII века национальным напитком Англии был кофе, а вовсе не чай. Культура кофеен в стране развивалась наравне с культурой кофеен в Европе. И первая кофейня в Лондоне была открыта в 1652 году.
Удивительный факт, что в XVII веке кофе пили только мужчины, а кофейня была сугубо мужским местом, куда женщинам вход был запрещен. Конечно, ведь там решались вопросы государственной важности и революций. Но женщины всегда находят выход из любой ситуации, так в 1657 году в качестве протеста они подписали петицию против распространения кофе в Европе, ссылаясь на то, что употребление напитка плохо влияет на репродуктивные функции мужчин.
В Париже (Франция) первая кофейня открывается в 1686 году и становится местом притяжения литераторов, писателей и художников. Людовик XIV - король солнце, обожал напиток из черных зерен. Именно он разрешил его продажу и ввел его в моду. В XX веке кофе в городе огней становится напитком нового времени, а кофейня местом, где Хемингуэй, Фитцджеральд и другие известные люди начинали свой творческий путь. Сейчас же просто невозможно представить Францию без кофе. Французы любят пить кофе с молоком или сливками, для них потребление кофе - медленный ритуал, часть "art de vivre" (искусства жить).
Первый дом кофе был открыт в Петербурге в 1740 году. Петр I приучил членов царской семьи к ритуалу употребления кофе, но долгое время в России, как напиток, он не приживался. В начале XX века на Кузнецком мосту в Москве было открыто Cafe Pittoresque, правда просуществовало оно не долго, виной всему революция (подробнее об этом в летнем номере журнала). Лишь в конце того же века кофе начал плотно входить в жизнь людей. И формирование привычки формируется до сих пор.
Хорошего вам настроения и вкусного кофе каждый день. Обнимаем!
Подробнее об истории кофе:
- https://inc-news.ru/cultures/2:70654 - История кофе в России от главреда Даши
- https://inc-news.ru/business/2:75081 - Кофе на рубеже веков от главреда Даши
