Еще несколько лет назад мы ориентировались на Запад, смотрели, какие тренды там популярны. Сегодня же большее внимание мы обращаем на Восток и Азию, в частности, смотрим, как там развиваются разные индустрии, берем интересные форматы заведений, адаптируем их под наш рынок.
Эта статья – вторая из цикла про Китай, в которой мы обсуждаем тренды на китайском рынке кофе и берем на заметку то, что может быть нам полезным.
Китайский кофейный рынок переживает трансформацию, не имеющую аналогов в мире. За последние несколько лет он превратился из скромного сегмента в одну из самых динамично развивающихся экосистем планеты.
Рассмотрим ключевые тренды на китайском рынке кофе в 2025–2026 годах.
Тренд №1: взрывной рост — Китай входит в десятку мировых лидеров
По потреблению кофе Китай стремительно догоняет страны с наибольшим объемом потребления кофе. По данным Stellar Market Research в 2025 году объём рынка достиг 2181 млрд юаней, причём сегмент свежесваренного кофе превысил 1880 млрд. Другие локальные источники называют ещё более впечатляющие цифры - до 3549 млрд юаней с ростом 13,3%.
Особенно показателен взрыв в доставке: в 2025 году количество заказов кофе на вынос достигло 9,9 млрд, увеличившись на 430% за год, а число пользователей доставки кофе превысило 156 млн человек.
Тренд №2: экспансия сетей и «ценовая война»
Главный двигатель роста - агрессивная экспансия сетевых игроков. За 2025 год число кофеен в Китае выросло на 40 тыс., достигнув 215 тыс., а уровень диджитализации подскочил с 46% до 53%.
На рынке уже сформировалось несколько лидеров: Luckin Coffee - с более 33 000 точками, Cotti Coffee с более 18 000 точек, NOWWA Coffee с более чем 10 000 точек и Manner Coffee с более чем 3 000 точек.
Ключевой фактор этой экспансии – низкие цены по сравнению с единичными кофейнями. В 2023 году средний чек в сетевых кофейнях составлял 32–42 юаня, к 2025 году он упал до 25–27 юаней. Этому способствовала «война доставки», а также агрессивные акции самих сетей: Cotti Coffee запустила «все напитки за 9,9 юаня», Luckin Coffee ответила аналогичными предложениями. Кофе перестал быть «роскошью» за 30–40 юаней и превратился в повседневный напиток за 10 юаней.
Однако «ценовая война» подходит к концу: к началу 2026 года Cotti Coffee значительно сократила ассортимент по 9,9 юаня, а остальные напитки вернулись в диапазон 11,9–15,9 юаня. Индустрия переходит от гонки цен к более высокому качеству.
Эта статья – вторая из цикла про Китай, в которой мы обсуждаем тренды на китайском рынке кофе и берем на заметку то, что может быть нам полезным.
Китайский кофейный рынок переживает трансформацию, не имеющую аналогов в мире. За последние несколько лет он превратился из скромного сегмента в одну из самых динамично развивающихся экосистем планеты.
Рассмотрим ключевые тренды на китайском рынке кофе в 2025–2026 годах.
Тренд №1: взрывной рост — Китай входит в десятку мировых лидеров
По потреблению кофе Китай стремительно догоняет страны с наибольшим объемом потребления кофе. По данным Stellar Market Research в 2025 году объём рынка достиг 2181 млрд юаней, причём сегмент свежесваренного кофе превысил 1880 млрд. Другие локальные источники называют ещё более впечатляющие цифры - до 3549 млрд юаней с ростом 13,3%.
Особенно показателен взрыв в доставке: в 2025 году количество заказов кофе на вынос достигло 9,9 млрд, увеличившись на 430% за год, а число пользователей доставки кофе превысило 156 млн человек.
Тренд №2: экспансия сетей и «ценовая война»
Главный двигатель роста - агрессивная экспансия сетевых игроков. За 2025 год число кофеен в Китае выросло на 40 тыс., достигнув 215 тыс., а уровень диджитализации подскочил с 46% до 53%.
На рынке уже сформировалось несколько лидеров: Luckin Coffee - с более 33 000 точками, Cotti Coffee с более 18 000 точек, NOWWA Coffee с более чем 10 000 точек и Manner Coffee с более чем 3 000 точек.
Ключевой фактор этой экспансии – низкие цены по сравнению с единичными кофейнями. В 2023 году средний чек в сетевых кофейнях составлял 32–42 юаня, к 2025 году он упал до 25–27 юаней. Этому способствовала «война доставки», а также агрессивные акции самих сетей: Cotti Coffee запустила «все напитки за 9,9 юаня», Luckin Coffee ответила аналогичными предложениями. Кофе перестал быть «роскошью» за 30–40 юаней и превратился в повседневный напиток за 10 юаней.
Однако «ценовая война» подходит к концу: к началу 2026 года Cotti Coffee значительно сократила ассортимент по 9,9 юаня, а остальные напитки вернулись в диапазон 11,9–15,9 юаня. Индустрия переходит от гонки цен к более высокому качеству.
Тренд №3: от ценовой войны к качеству
Парадокс китайского рынка в том, что одновременно с демократизацией цен происходит мощный тренд на премиализацию. Потребители всё чаще выбирают кофе не просто как источник кофеина, а как часть образа жизни.
Спешелти-кофе
Китайские производители активно переходят от количества к качеству. Если раньше 80% выращиваемого в провинции Юньнань кофе составлял катимор, то в 2025 году значительно выросли площади посадки элитных сортов, таких как гейша и другие. А кофе уровня «спешелти» превысил 30% от общей доли кофе на рынке.
Функциональный и здоровый кофе
Здоровье стало ключевым фактором выбора: более 50% потребителей считают «новый китайский кофе» более полезным из-за низкой калорийности, использования чайной основы и меньшего содержания сахара. В тренде «чистые» составы с 0% жира, 0% сахара, без лактозы.
На рынке появляются функциональные кофейные напитки - например, «травяной кофе для контроля веса», в основе создания рецептуры которого лежат основы традиционной китайской медицины. Растёт популярность кофе с адаптогенами - грибами шиитаке, кордицепсом, рейши. Кофе перестаёт быть просто напитком - он становится частью здорового образа жизни.
Тренд №4: вкусовые эксперименты
Китайский потребитель жаждет новизны. Ожидания инноваций в первую очередь связаны с разнообразием вкусов (68,38% опрошенных).
Экспериментальные вкусы
Китайские кофейни активно смешивают кофе с локальными ингредиентами: рис + кофе («рисовый латте»), латте с османтусом (цветущий чай), цветы гардении. Это не просто дань моде - так бренды создают «кофе для китайского потребителя», адаптируя западный напиток к местным вкусовым привычкам.
Локальные вкусы кофе
В провинции Юньнань, где развиты и кофейная индустрия, и сбор грибов, местные кофейни начали подавать американо с сыром и белыми грибами и латте на овсяном молоке с грибами по 23 юаня за чашку. Ежедневно продаётся 50–70 порций, многие приходят специально ради новинки.
Кофейная омакасе
Вдохновлённые японской культурой, в Китае появились кофейные омакасе - дегустационные сеты, где бариста подбирает напитки импровизированно, как шеф-повар в ресторане без меню. Это превращает потребление кофе в гастрономическое шоу.
Парадокс китайского рынка в том, что одновременно с демократизацией цен происходит мощный тренд на премиализацию. Потребители всё чаще выбирают кофе не просто как источник кофеина, а как часть образа жизни.
Спешелти-кофе
Китайские производители активно переходят от количества к качеству. Если раньше 80% выращиваемого в провинции Юньнань кофе составлял катимор, то в 2025 году значительно выросли площади посадки элитных сортов, таких как гейша и другие. А кофе уровня «спешелти» превысил 30% от общей доли кофе на рынке.
Функциональный и здоровый кофе
Здоровье стало ключевым фактором выбора: более 50% потребителей считают «новый китайский кофе» более полезным из-за низкой калорийности, использования чайной основы и меньшего содержания сахара. В тренде «чистые» составы с 0% жира, 0% сахара, без лактозы.
На рынке появляются функциональные кофейные напитки - например, «травяной кофе для контроля веса», в основе создания рецептуры которого лежат основы традиционной китайской медицины. Растёт популярность кофе с адаптогенами - грибами шиитаке, кордицепсом, рейши. Кофе перестаёт быть просто напитком - он становится частью здорового образа жизни.
Тренд №4: вкусовые эксперименты
Китайский потребитель жаждет новизны. Ожидания инноваций в первую очередь связаны с разнообразием вкусов (68,38% опрошенных).
Экспериментальные вкусы
Китайские кофейни активно смешивают кофе с локальными ингредиентами: рис + кофе («рисовый латте»), латте с османтусом (цветущий чай), цветы гардении. Это не просто дань моде - так бренды создают «кофе для китайского потребителя», адаптируя западный напиток к местным вкусовым привычкам.
Локальные вкусы кофе
В провинции Юньнань, где развиты и кофейная индустрия, и сбор грибов, местные кофейни начали подавать американо с сыром и белыми грибами и латте на овсяном молоке с грибами по 23 юаня за чашку. Ежедневно продаётся 50–70 порций, многие приходят специально ради новинки.
Кофейная омакасе
Вдохновлённые японской культурой, в Китае появились кофейные омакасе - дегустационные сеты, где бариста подбирает напитки импровизированно, как шеф-повар в ресторане без меню. Это превращает потребление кофе в гастрономическое шоу.
Тренд №5: кофе как образ жизни
Кофе в Китае перестал быть только «городским» напитком.
Доля потребления кофе в небольших городах уже превысила долю потребления в крупных (Пекин, Шанхай, Гуанчжоу, Шэньчжэнь). Кофе проник в глубинку, открывая колоссальный потенциал для дальнейшего роста.
В провинции Чжэцзян, в городе Хучжоу, создано 700 уникальных сельских кофеен, объединяющих кофейный бизнес с экотуризмом. В провинции Фуцзянь открылась кофейня на отвесной скале на высоте 60 метров с видом на океан - посетители спускаются в альпинистском снаряжении, чтобы выпить чашку кофе. В Нанкине запустили трамвай с кофе, где пассажиры могут наслаждаться свежесваренным напитком во время поездки. Кофе становится не просто напитком, а способом создания впечатлений.
Тренд №6: внутреннее производство
Китай не только пьёт кофе - он его производит. 98% всего китайского кофе выращивается в провинции Юньнань. В 2025 году площадь плантаций достигла 1,46 млн му (около 97 тыс. га), а объём производства в 2023 году составил составил 146 тыс. тонн.
Экспорт юньнаньского кофе в первой половине 2025 года достиг 650 млн юаней, что на 8,4% больше, чем годом ранее. Зёрна поставляются в 43 страны и региона, включая Нидерланды, Вьетнам, Германию, Малайзию, Францию и даже Киргизию со Словенией. За первые восемь месяцев 2025 года стоимость экспорта продуктов из юньнаньского кофе достигла 7,7 млрд юаней. Местные производители активно переходят на элитные сорта, повышая конкурентоспособность на мировом рынке.
Растёт и рынок кофейного оборудования: если два года назад 68% продаж кофемашин приходилось на импорт, то к 2028 году, по прогнозам, 68% будут занимать китайские бренды.
Тренд №7: китайские бренды выходят на мировой рынок
Китайские кофейные сети и обжарщики всё активнее заявляют о себе за пределами страны.
Luckin Coffee к концу 2025 года открыла 160 кофеен за рубежом: в Сингапуре, Малайзии и США. Компания экспортирует не только кофе, но и переносит свою цифровую модель – заказ через приложение, самовывоз, которые оказались успешными и на зарубежных рынках. Также в 2026 году Luckin Coffee купила известный бренд спешелти-кофе Blue Bottle.
Китайские обжарщики начали появляться на международных фестивалях - в частности, на Лондонском кофейном фестивале в 2026 году китайские стенды привлекли внимание не только кофе, но и чайными напитками, устойчивой упаковкой и кофемашинами. В России представлено уже достаточно много крутых китайских кофейных девайсов и кофемашин.
Вместо заключения, китайский кофейный рынок — это фабрика инноваций. Кофе в Китае прошёл путь от «интересной новинки» до «необходимого продукта». И судя по темпам роста, эта трансформация далека от завершения. То, что мы видим сегодня, - уже не локальный феномен, а глобальный процесс – мы предполагаем, что кофейная индустрия будущего будет строиться по китайским лекалам.
Кофе в Китае перестал быть только «городским» напитком.
Доля потребления кофе в небольших городах уже превысила долю потребления в крупных (Пекин, Шанхай, Гуанчжоу, Шэньчжэнь). Кофе проник в глубинку, открывая колоссальный потенциал для дальнейшего роста.
В провинции Чжэцзян, в городе Хучжоу, создано 700 уникальных сельских кофеен, объединяющих кофейный бизнес с экотуризмом. В провинции Фуцзянь открылась кофейня на отвесной скале на высоте 60 метров с видом на океан - посетители спускаются в альпинистском снаряжении, чтобы выпить чашку кофе. В Нанкине запустили трамвай с кофе, где пассажиры могут наслаждаться свежесваренным напитком во время поездки. Кофе становится не просто напитком, а способом создания впечатлений.
Тренд №6: внутреннее производство
Китай не только пьёт кофе - он его производит. 98% всего китайского кофе выращивается в провинции Юньнань. В 2025 году площадь плантаций достигла 1,46 млн му (около 97 тыс. га), а объём производства в 2023 году составил составил 146 тыс. тонн.
Экспорт юньнаньского кофе в первой половине 2025 года достиг 650 млн юаней, что на 8,4% больше, чем годом ранее. Зёрна поставляются в 43 страны и региона, включая Нидерланды, Вьетнам, Германию, Малайзию, Францию и даже Киргизию со Словенией. За первые восемь месяцев 2025 года стоимость экспорта продуктов из юньнаньского кофе достигла 7,7 млрд юаней. Местные производители активно переходят на элитные сорта, повышая конкурентоспособность на мировом рынке.
Растёт и рынок кофейного оборудования: если два года назад 68% продаж кофемашин приходилось на импорт, то к 2028 году, по прогнозам, 68% будут занимать китайские бренды.
Тренд №7: китайские бренды выходят на мировой рынок
Китайские кофейные сети и обжарщики всё активнее заявляют о себе за пределами страны.
Luckin Coffee к концу 2025 года открыла 160 кофеен за рубежом: в Сингапуре, Малайзии и США. Компания экспортирует не только кофе, но и переносит свою цифровую модель – заказ через приложение, самовывоз, которые оказались успешными и на зарубежных рынках. Также в 2026 году Luckin Coffee купила известный бренд спешелти-кофе Blue Bottle.
Китайские обжарщики начали появляться на международных фестивалях - в частности, на Лондонском кофейном фестивале в 2026 году китайские стенды привлекли внимание не только кофе, но и чайными напитками, устойчивой упаковкой и кофемашинами. В России представлено уже достаточно много крутых китайских кофейных девайсов и кофемашин.
Вместо заключения, китайский кофейный рынок — это фабрика инноваций. Кофе в Китае прошёл путь от «интересной новинки» до «необходимого продукта». И судя по темпам роста, эта трансформация далека от завершения. То, что мы видим сегодня, - уже не локальный феномен, а глобальный процесс – мы предполагаем, что кофейная индустрия будущего будет строиться по китайским лекалам.