Кофе редко бывает просто напитком
Кофейный ритуал у каждого свой. Для кого-то это фильтр, с которого начинается утро. Для кого-то — капучино с близким человеком. Для кого-то — джезва на песке в дождливый день. Для кого-то — зерно, привезённое другом из поездки. А для кого-то — дорога за кофе, которая вдруг становится маленьким маршрутом к свободе.
Для меня кофейный ритуал — это про внимание.
Кофе может быть паузой, встречей, подарком, воспоминанием или способом немного выдохнуть. Он умеет быть рядом в очень разных состояниях: когда хочется собраться, замедлиться, поговорить, вспомнить или просто почувствовать тепло в руках.
И, кажется, именно поэтому вокруг кофе так легко появляются истории.
Немного истории
Кофе почти с самого начала был связан не только со вкусом, но и с ритуалом.
Одна из самых известных легенд рассказывает об эфиопском пастухе Калди, который заметил, что его козы становились бодрее после красных ягод кофейного дерева. Позже кофе стал частью культуры Йемена: его пили суфии во время ночных духовных практик, чтобы сохранять бодрость и сосредоточенность.
А потом появились кофейни.
На Ближнем Востоке, в Османской империи и позже в Европе кофейни стали местами встреч, разговоров, новостей и идей. Туда приходили не только за чашкой, а за присутствием среди других людей.
И в этом смысле кофе до сих пор продолжает старую традицию: он собирает вокруг себя людей и их истории.
Кофейный ритуал у каждого свой. Для кого-то это фильтр, с которого начинается утро. Для кого-то — капучино с близким человеком. Для кого-то — джезва на песке в дождливый день. Для кого-то — зерно, привезённое другом из поездки. А для кого-то — дорога за кофе, которая вдруг становится маленьким маршрутом к свободе.
Для меня кофейный ритуал — это про внимание.
К моменту.
К людям.
К себе.
К тому, что происходит вокруг.
Кофе может быть паузой, встречей, подарком, воспоминанием или способом немного выдохнуть. Он умеет быть рядом в очень разных состояниях: когда хочется собраться, замедлиться, поговорить, вспомнить или просто почувствовать тепло в руках.
И, кажется, именно поэтому вокруг кофе так легко появляются истории.
Немного истории
Кофе почти с самого начала был связан не только со вкусом, но и с ритуалом.
Одна из самых известных легенд рассказывает об эфиопском пастухе Калди, который заметил, что его козы становились бодрее после красных ягод кофейного дерева. Позже кофе стал частью культуры Йемена: его пили суфии во время ночных духовных практик, чтобы сохранять бодрость и сосредоточенность.
А потом появились кофейни.
На Ближнем Востоке, в Османской империи и позже в Европе кофейни стали местами встреч, разговоров, новостей и идей. Туда приходили не только за чашкой, а за присутствием среди других людей.
И в этом смысле кофе до сих пор продолжает старую традицию: он собирает вокруг себя людей и их истории.
Истории кофейных ритуалов
Первой о своём ритуале рассказала Антонина Рябова
— автор канала «Чтонь»
Первой о своём ритуале рассказала Антонина Рябова
— автор канала «Чтонь»
«Для меня кофе — это не про кофе. Это про ритуалы, социализацию, взаимодействие, общение, людей, заботу о себе, размышления и взгляд на мир.
Кофе был в моей жизни всегда: его варили мама и бабушки, пил папа, потом кофе начали угощать её, а позже я стала варить его сама.
В моей истории кофе часто становится точкой опоры. Например, в конце декабря: Митино, мокрый снег, усталость, длинная дорога домой, почти не оставшиеся деньги, пирожок из последней работающей точки и обжигающе горячий кофе — пережаренный, со сливками и сахаром. Возможно, совсем не идеальный. Но именно он в тот момент помог не рассыпаться.
В другой декабрь такой точкой стал капучино с корицей после тяжёлого рабочего дня. Для меня капучино — это напиток нежности, тепла и заботы. Как мягкий плед, который напоминает:
Эй, всё ещё не совсем пропало. Мы обязательно справимся!
Кофе — это символ, ритуал и точка контакта с собой. А ещё — способ встречать людей, которых без кофе могло бы не быть в её жизни.»
Николай Чагин
— инфлюенсер, креатор
Кофе — это символ, ритуал и точка контакта с собой. А ещё — способ встречать людей, которых без кофе могло бы не быть в её жизни.»
Николай Чагин
— инфлюенсер, креатор
«Тут хочется немного шире описать историю, чем только ритуал.
Друзья запомнили, что я интересуюсь завариванием кофе. Поэтому, приезжая из других стран и городов, они дарят мне любой местный кофе. Это может быть самое популярное массмаркет-зерно из Техаса или микролот в пачке 30 г из Японии.
И никогда не важно, какое оно на вкус. Потому что это подарок, который несёт в себе внимание и энергию человека, который его привёз.
И уже заваривая этот кофе дома, я вспоминаю, с какой добротой друг подарил мне это зерно.
Возвращаясь к вопросу кофейного ритуала: для меня, это пить кофе от друзей и погружаться в мысли о них.
Сам я тоже хожу в гости, отсыпаю в пакетик интересное зерно, которое мне встретилось, и дарю его другим. Так я приобщаю людей к культуре спешиалти кофе.»
Фёдор Чихалин
— сыровар-технолог, яхтсмен
«Перед активным летом бывают дни дождей. Это хорошее время практиковать свои ритуалы без спешки и оглядки на дела.
Надо поставить пустынный песок греться. Мы ведь не хотим быструю джезву?
Берём зёрнышки — Бразилию Суль-де-Минас: это базовый сорт из региона Суль-де-Минас.
Молоть я рекомендую не «в пыль», а чуть крупнее. У меня это 10 кликов на Kingrinder.
Берём джезву, засыпаем молотый кофе и заливаем городецкой водой. У неё состав почти идеальный под кофе.
На 25 минут можно отключить сознание: наблюдать за кофе, перемешивать песочек под джезвой.
Когда пенка, казалось бы, уже безбожно убегает, за мгновение до этого надо снять джезву с огня. Достать любимую чашку и подождать, пока кофе остынет до 80–70 °C.
В чашке — кедровый, грецкий и лесной орехи, шоколад и тонкий оттенок специй. Но главное — такая яркая бархатистость! Тело напитка прямо кошечкой мурлыкает.
Кроме этого, во вкусе появляется ощущение нахождения в тёплой пустыне. Этот сладкий пустынный аромат пропитывает напиток.
Лепота!»
Алиса Сысоева
— руководитель отдела контента e-commerce
«У меня есть четыре кофейных ритуала, которые задают ритм всему дню.
Первый ритуал — утренний. Как только прихожу на работу, достаю весы, ручную кофемолку и V60. Смалываю зерно, завариваю фильтр и пью его за рабочим столом. Это мой личный ритуал, с которого начинается каждый рабочий день.
Второй — дневной. В обед я прихожу домой, и мы с мужем готовим для себя два капучино в нашей Nivona из любимого моносорта Коста-Рика Сан-Хосе. Несколько минут на кухне за чашкой хорошего кофе стали неотъемлемой частью середины дня.
Третий — традиционный five o’clock. В начале шестого мы снова готовим два капучино из того же зерна. Это небольшая пауза, которая помогает переключиться после работы и немного выдохнуть перед вечером.
Четвёртый — вечерний декаф. Примерно в восемь-девять часов мы завариваем фильтр без кофеина. Это наш способ завершить день: спокойно посидеть вместе, поговорить и насладиться чашкой вкусного кофе без лишней спешки.»
Илья Грузинов
— инженер-оптик
«Хочу рассказать про свой кофейный ритуал, заложившийся у меня под действием поиска лайфхаков: пить кофе дешевле, чем он стоит на самом деле. Со временем он стал для меня частью своеобразного способа выпустить пар, выдохнуть и перезагрузиться.
Всё началось с массового появления сети кафешек «Му-му», которые одними из первых ввели абонемент на кофе. Насколько помню, за сравнительно небольшие деньги можно было брать до 10 чашек в день в течение месяца. Таким образом, за два-три дня можно было напиться кофе, угостить компанию друзей, а также самому подсесть на кофе.
Когда акция — аттракцион невиданной щедрости — закончилась, захотелось найти альтернативу. И тут появился он: абонемент на 30 чашек в «Шоколаднице». Можно было заказать любой напиток в любой части города по цене чуть выше кофе из Cofix.
А мой путь от дома до «Шоколадницы» лежал с горы к метро «Профсоюзная». Удалёнка, перерыв на обед — и вот ты уже не ленивый планктон, а ежедневный покоритель гор.
Спускаясь с горы, ты уверенно и быстро, почти вприпрыжку, летел за любимым кофейком. А обратно, попивая кофе с зарядом бодрости, взбирался на гору, чтобы увидеть небольшую панораму Москвы с главным зданием МГУ, несколькими НИИ и обычными серенькими домиками.
Вдвойне приятнее, когда делаешь это не один, а со своим братом. Дома — очень тесная двухкомнатная квартира на пятерых человек, где каждый старается много не болтать без надобности и уткнут в свой экран. А на горе можно было беседовать обо всём и громко смеяться.
В такие моменты чувствуешь себя по-настоящему счастливым и свободным.»
Вместо финала
В этих историях кофе каждый раз разный. У кого-то он становится точкой опоры, у кого-то — памятью о друзьях, у кого-то — способом замедлиться, выдохнуть, поговорить или почувствовать себя свободнее. И, кажется, именно поэтому кофе так легко становится ритуалом.
Потому что ритуал — это не обязательно что-то сложное и торжественное. Иногда это просто повторяющееся действие, в котором появляется смысл. Любимая чашка. Дорога до кофейни. Джезва на песке. Капучино в середине дня. Зерно, привезённое другом из поездки.
Мы завариваем не только напиток.
Мы завариваем внимание.
Память.
Тепло.
Разговоры.
Маленькие паузы.
И возможность быть ближе — к себе, к людям и к тем моментам, которые хочется сохранить.