Как стать независимым экспертом и создать свой кофейный бот

Сегодня в нашей рубрике "гость недели" - Павел Щепет - автор независимого блога о кофе Professor Bumblebee и кофейного бота, в котором он создал настоящий гид по кофейням и обжарщикам России, кофейный эксперт, тренер-бариста, участник чемпионатов, чайный мастер.

Он рассказал нам о своем пути, блоге, создании бота и том, что хотел бы поменять в кофейной индустрии. Крайне рекомендуем к прочтению. Вдохновляюще!

Моя история в индустрии началась еще в 2012 году. Я стартовал с позиции обычного официанта в кофейне, но нам повезло: нас обучали всем тонкостям продукта, насколько это вообще было возможно в то время. Параллельно я успел примерить на себя массу ролей: был ведущим мероприятий, организовывал киберспортивные турниры, работал менеджером по рекламе и техническим специалистом — да кем я только не работал. Однако именно кофе стал для меня той сферой, которая объединила в себе всё. Многие не понимают, что это прежде всего творческая профессия, где есть место искусству и красоте, но за плечами опытного бариста всегда стоит колоссальный багаж знаний: психология, маркетинг, история, химия, физика, мифология и даже агрономика. Я выбрал этот путь профессионально, когда осознал, что здесь скрыт целый мир возможностей для реализации.

Сегодня я применяю весь свой накопленный опыт в разных ипостасях — как тренер-бариста, чьи ученики входят в топ-10 лучших в стране, как чайный мастер и как ресторанный критик. Я вижу в этом деле глубину, которую стараюсь передать и другим, поэтому каждого своего студента я обучаю с одной главной фразы: «Ищите в кофе всё, что не связано с кофе».

Сейчас я — независимый эксперт, и это мой принципиальный выбор. После пяти лет работы в компании наши пути разошлись за один день из-за моей прямолинейности и привычки открыто говорить о рынке, что не вписывалось в корпоративные рамки. Сегодня я работаю на себя и индустрию в целом: езжу по городам с обучением, открываю кофейни и сам выступаю на чемпионатах, подтверждая статус чемпиона Сибири и вице-чемпиона России по чаю. Свобода от обязательств перед брендами позволяет мне быть объективным наставником и ставить во главу угла качество продукта, а не интересы корпораций.

Идея блога появилась из желания стать проводником в индустрию как для новичков в бизнесе, так и для простых любителей кофе. Я хотел убрать барьеры и создать честную площадку, где рассказываю всё и для всех. Мой канал — это возможность заглянуть за закрытые двери чемпионатов, узнать правду о судействе, получить проверенные рецепты и познакомиться с лучшими обжарщиками и кофейнями города. Сейчас я собрал большую аудиторию и планирую масштабировать проект, чтобы и дальше показывать изнанку кофейного мира без прикрас, помогая людям выбирать по-настоящему качественный продукт.

Главное отличие моего блога — в тотальной честности и отсутствии корпоративной цензуры. В отличие от многих тренеров, которые связаны контрактами и не могут открыто хвалить других, я не привязан к брендам и говорю правду, даже если она кому-то неудобна. Я не делаю наигранную рекламу и не пытаюсь ничего «впарить» — в моем канале появляются только те компании и продукты, в качестве которых я уверен лично.

Подписаться на меня стоит по нескольким причинам: во-первых, это независимая экспертиза без лицемерия и скрытых интересов; во-вторых, я показываю реальную изнанку чемпионатов и судейства; в-третьих, я делюсь рабочими рецептами и знакомлю с лучшими обжарщиками страны. Кроме того, я регулярно провожу розыгрыши и дарю подарки, делая профессиональные знания доступными для каждого.

Идея создания бота пришла, когда я увидел, как крупные бренды используют этот инструмент для продаж, и решил реализовать свое видение в этой области. Ко мне часто обращались люди из разных городов с вопросом, куда сходить, и простого списка мне казалось мало — я хотел создать полноценный гид, который наглядно показывает, что ждет гостя внутри. Так появился первый и единственный в своем роде бот-навигатор с лучшими кофейнями не только Новосибирска, но и других городов, где я бывал лично. Помимо заведений, я добавил туда проверенных обжарщиков на любой вкус, а чтобы сделать посещение еще приятнее, интегрировал спецпредложения и скидки по моим промокодам. По сути, бот стал технологичным продолжением моей миссии — помогать людям быстро находить качественный продукт в любой точке страны.

Я хочу, чтобы индустрия избавилась от токсичной конкуренции и закрытости. Моя цель — создать среду, где кофейни дружат, вместе проводят каппинги и зовут друг друга на встречи, а обжарщики честно делятся опытом и признают успехи коллег. Потребителей очень много, и у всех разные вкусы, поэтому нет смысла быть односторонним и закрываться от чужого мнения. Я верю, что смогу повлиять на это через объединение комьюнити в своем блоге и боте, транслируя простую ценность: мы становимся профессиональнее и лучше только тогда, когда развиваемся вместе, а не поодиночке.

Выбрать фаворитов действительно сложно, ведь с каждым годом меня всё труднее удивить, но я всегда ориентируюсь на три направления. Моя база — это Колумбия, потому что за счет огромного количества регионов и ферм она дает невероятный спектр профилей. Если хочется праздника и исключительного опыта, я выбираю Панаму, особенно лоты разновидности гейша с оценкой 90+, хотя это всегда дорогое удовольствие. А Кения для меня — это страна-ностальгия: именно с ее сочного вкуса, напоминающего ягодный компот, началась моя настоящая любовь к кофейной индустрии.

Чаще всего я пью фильтр-кофе, потому что в чистой черной чашке всегда скрыты все ответы на вопросы о качестве зерна и мастерстве его обработки.