" Название я придумывал сам, сидя на кухне. Хотелось, чтобы название имело отсылку к латыни и достаточно просто выговаривалось. Я выписал себе 3 варианта: ALVA, Kisa и Bella. В итоге остановился на ALVA, добавил CACAU - в конце именно буква «U» на португальский манер. Собственно ALVA - “заря” с португальского.
Я начал заниматься шоколадом один, в качестве хобби, но с прицелом на более масштабное предприятие. Оборудование и сырье покупал на свои деньги, кредитов и инвестиций не было. Спустя время ко мне присоединилась моя мама, которая по сей день работает с шоколадом и следит за порядком на производстве. Каждая аккуратно отлитая и упакованная плиточка - её рук дело".
"В моем случае, bean-to-bar и сингл ориджин - это очень узкая ниша. Можно пересчитать по пальцам больших игроков в этом сегменте. В эту нишу я пошел неосознанно, мне это было просто близко и понятно, потому что чем-то это очень напоминает спешелти кофе: делай сингл ориджин и раскрывай потенциал сырья, рассказывай интересные истории про продукт и т.д.".